Chapino 2024

5. Risotto de tomate caprese. El risotto de tomate caprese es un excelente acompañamiento del cioppino. Es a la vez simple y hermoso, lo que lo hace ideal para cualquier evento. Arroz cremoso Arborio, mozzarella y fresco. El caldo es una atracción por sí solo, a diferencia de algunos competidores, con un rico y profundamente afrutado sabor a tomate que se mezcla con aceite y vino. Aquí puede ir el Cioppino, bueno, pero el grande. Haz el caldo. Vierta aceite de oliva virgen extra en una olla o cacerola grande, luego colóquelo en la estufa a fuego medio-alto. Saltee las cebollas y el hinojo hasta que estén transparentes. Agrega el ajo, los chiles, el laurel, el tomillo y el orégano y cocina por unos minutos más. Instrucciones: En una olla o cacerola grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la cebolla picada, el ajo, el pimiento morrón y el apio y sofríe durante unos minutos hasta que se ablanden. Añade los tomates triturados, el caldo de pescado o marisco y el vino blanco. Agrega el orégano seco y el tomillo y sazona con sal y pimienta. El cioppino del Anchor Oyster Bar en San Francisco es espectacular: una hermosa salsa de tomate cocida a fuego lento, diluida con jugo de almejas y repleta de una mezcla de mariscos increíbles. Todos los mariscos son mejores dondequiera que estés, aunque el cangrejo Dungeness con concha es una necesidad no negociable para la propietaria y chef de Anchor, Roseann Grimm.

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